临近年终，各地奶品价格大幅上涨。相关信息显示，继三元宣布12月份旗下产品涨价后，蒙牛、光明、伊利等乳业巨头也先后表示近期涨价，加权平均价涨幅多为8%以上。业内人士表示，由于遭受不良天气、疫病等影响，奶牛存栏下降，奶源供应趋紧，乳企陷入奶荒窘境，导致生鲜乳价格持续飙升；加之进口奶粉受限，一些乳企转向国内乳源替代等，多重因素叠加，助推国内乳品价格的快速上涨。

原奶价格攀升

奶品全线上涨

年终临近，市场上的液态奶扎堆儿涨价，同时，一些大中城市超市、商场的低端袋装奶部分出现断货、缺货现象。

农业部定点监测显示，自2012年9月以来，全国生鲜乳价格连续14个月上涨，到11月份第2周上涨至3.96元/公斤，同比上涨13%以上。有关人士表示，现在不少乳品企业原奶收购价格已破4元/公斤，不少地方涨到5元/公斤以上。

三元官方网站日前发布的《关于三元部分产品价格调整的通告》称，今年以来，原料奶收购价格同比增长幅度逼近50%，仍在持续上涨，三元食品始终保持所有乳制品均100%采用生鲜原料乳制造，而且包装材料、人工成本等持续上涨，企业无法通过精细化管理、高效生产运营等内部措施消化全部的上升成本。

据悉，目前蒙牛、伊利、光明、三元等品牌液态奶售价已普遍提高。三元部分产品加权平均价格涨幅为8%；在超市渠道，243毫升的袋装鲜牛奶由原来的1.8元涨到2元。光明乳业(行情,问诊)旗下大部分牛奶、酸奶、常温奶产品平均涨幅在8%至9%。伊利金典纯牛奶售价从之前的58元上调至62元，金典有机纯牛奶售价从68元上调到现在的73元；蒙牛特仑苏纯牛奶售价从58元涨至目前的62元，真果粒每盒价格从3元涨到3.5元。

奶源供应趋紧 成为涨价主因

近年来，奶源供应趋紧，原奶价格攀升，加之包装材料、物流、人工等成本上涨，导致生产成本过快增长，成为奶价屡涨的主因；同时，国内迅速增长的消费需求，也对乳品价格形成有力支撑。而这次奶荒主要是奶牛存栏数量突降，原奶产量骤减所引发。

业内人士表示，今年是最近几年原奶最紧缺的一年，奶荒之所以比前几年严重，基于以下几方面原因：由于去年冬季部分地区出现疫情，奶牛淘汰率高，导致存栏量不足；今夏高温湿热，奶牛生产受限，原奶产量大幅下降。七八月份以来，北方地区持续出现高温干旱天气，南方地区频繁遭遇洪涝灾害，不良天气影响牧草产量与质量，不利于奶牛生产，导致产奶量比平常减少30%以上；近年来饲养成本上涨过快，养殖效益低下，散养户大规模退出，而规模化牧场没有能够及时填补散户退出留下的空缺，导致原奶供不应求，价格上涨。

农业部的数据显示，目前全国牛肉平均价格已突破60元/公斤，比去年同期上涨30%。在此背景下，奶牛散养户提前淘汰、催肥出栏奶牛现象增加；与此同时，由于新西兰奶粉接连出现质量问题，导致进口停止或受限，一些乳企转向国内乳源替代，加剧生鲜乳供应紧张局面。

乳业研究员宋亮表示，四季度奶荒之所以比三季度更加严峻，因为三季度是一个产奶高峰期，七八九月份是奶牛产奶旺季。进入四季度，11月至来年1月份，北方奶牛逐渐进入停奶期，原奶产量下降，奶源供应更加不足。而在存栏量和原奶产量减少的同时，消费需求却不断增加，预计2013年全国原奶需求5020万吨，对应产量只有4118万吨，原奶供应偏紧格局短期内将难以缓解。

缓解持续奶荒 还需多方发力

据调查，奶牛养殖成本高、风险大、利润相对低是奶荒一再来袭的根本原因。从目前情况看，今年天气原因只是部分因素，最大因素还是国内原奶结构性失衡。

专家认为，发展壮大奶牛养殖是稳定我国乳业的基础，应通过提高奶牛规模化养殖程度，扶持引进国外高品质奶牛，制定合理收购指导价，保护奶农积极性等方式稳定和扩大生产；从规范生鲜牛乳、复原乳使用，加强奶源建设监管等方面着手，保障市场供应安全稳定，这样才能有效防止奶荒一再来袭。

持续的奶荒，恰恰证明中国确实是全球乳业未来的增长点，因此对奶荒不必过分解读，奶荒本质上为暂时性现象，经过一段调整之后，奶荒终将过去，乳业依然是值得全面看好的行业。但要深层次解决中国乳业之痛是不可能一步到位的，必须有一个漫长而艰辛的过程。而扩大奶源基地建设，强化全程质量控制，鼓励兼并重组，加强市场监管，提高消费信心，确保消费安全，已成为当务之急。

(责任编辑：洛熙)